Cómo hacer café vaquero con un sabor increíble en 7 pasos
Café vaquero paso a paso
Cuando estás en el desierto Acurrucados sobre una fogata ardiendo en el frío de la mañana, no hay nada más satisfactorio que una taza humeante de café recién hecho. Pero antes de que se apresure a comprar el último aparato de café para su próximo viaje de campamento, tómese unos minutos para aprender cómo un vaquero que cabalga en el campo prepara su elixir matutino. Todo lo que necesitas es café molido, agua y una olla.
No se necesita filtro.
Ahora, hay cierto desacuerdo sobre la forma correcta de preparar café vaquero . Algunos dicen que su infusión debe hervirse hasta la sumisión. Otros abogan por agregar cáscaras de huevo trituradas para aclarar la lechada.
Si bien no hay una sola manera 'correcta' de hacerlo, hay, sin duda, innumerables formas incorrectas de preparar café de vaquero que te dejarán con la lengua con sabor a quemado y una sonrisa llena de granos.
Sin embargo, cuando se toman algunos pasos clave, preparar un delicioso café de vaquero es lo más fácil posible. Sin el uso de un filtro, todos los sabrosos aceites y compuestos dentro de los granos de café permanecen en la infusión, lo que le brinda la taza más rica y con más cuerpo que se puede obtener. Se podría decir que es café en su forma más pura.
Para cámping , ningún otro método de preparación se compara con la facilidad de preparación y adaptabilidad del café de vaquero. El tamaño del lote se puede aumentar para acomodar grupos de cualquier tamaño simplemente usando una olla más grande y agregando más agua y café molido.
Además, no hay desperdicio que desechar más que los posos de café usados, lo que hace que la limpieza sea muy fácil.
A medida que se sienta cómodo preparando café de vaquero, es posible que se encuentre modificando la receta y el procedimiento para que se adapten a sus gustos y preferencias. Eso es perfectamente aceptable y muy recomendable. Pero para ayudarlo a comenzar, repasemos lo que implica hacer un sabroso café de vaquero que deleitará incluso a los bebedores de café más exigentes.
Qué se necesita para hacer un gran café de vaquero
Los granos de café
Nada tiene más impacto en los resultados finales de sus esfuerzos de preparación que la calidad de los granos de café que usa. Este sentimiento se resume muy bien con la frase 'Entra basura, sale basura'. Si comienza con frijoles rancios y de baja calidad, terminará con una bebida insatisfactoria sin importar el método de preparación que utilice, vaquero o de otro tipo.
Entonces, para asegurarse de que su café de vaquero tenga el mejor sabor posible, primero debe obtener granos de café de alta calidad. Para obtener los mejores resultados, el café debe estar recién tostado, con no más de 30 días. Sabrá que su café está fresco si tiene una fecha de 'tueste el' claramente etiquetada en la bolsa. Si no está seguro de dónde encontrar ese tipo de café, su cafetería de especialidad local es un excelente lugar para comenzar.
Por supuesto, si no eres quisquilloso, usa cualquier café que tomes normalmente o que tengas a mano.
Con respecto al estilo de tueste, el café tostado medio a medio oscuro generalmente funciona mejor cuando se prepara café de vaquero. Los tostados más ligeros también funcionarán, pero tienden a producir notas ligeramente agrias si el molido no está bien ajustado.
La rutina
Idealmente, debe mantener su café en su forma de grano entero hasta justo antes de prepararlo para mantenerlo en su máxima frescura. Para lograr esto mientras acampa, necesitará traer una amoladora de mano como el molino de café GSI Outdoors .
Si no quiere molestarse en arrancar el café antes de prepararlo, siga adelante y muela su café con anticipación. Notará una ligera diferencia en el sabor si presta mucha atención, pero tal vez no lo suficiente como para justificar el esfuerzo adicional de molerlo a mano.
El segundo factor más importante después de la calidad y frescura de los granos de café es el tamaño del molido. El tamaño de los posos de café afecta la velocidad de extracción durante el proceso de preparación, y la regla general es que cuanto más pequeño es el molido, más rápido se extrae el café. Cuanto más rápido se extrae el café, más fuerte y amarga se vuelve la infusión.
Para lograr la taza más rica y equilibrada al preparar café de vaquero, el café debe estar molido un poco más grueso de lo que usaría para una cafetera de goteo estándar o para verter. En otras palabras, muélala exactamente como lo harías al preparar una prensa francesa.
La dosis
La dosis, o cantidad de café que usa, determina la concentración general del café preparado y debe ajustarse en función del volumen total de café preparado deseado. Cuando acampe, es una buena idea tener a mano una cucharada de café estándar de dos cucharadas. Para un café de vaquero de concentración normal, use una cucharada y media o dos por taza de café de 12 onzas (tamaño de taza de café estándar).
Juega con diferentes dosis de café hasta que encuentres la fuerza que mejor te sepa a ti y a tus compañeros de campamento.
El agua
El café elaborado tiene aproximadamente un 99 por ciento de agua, por lo que el agua que usa naturalmente tiene una gran influencia en el sabor del producto terminado. Para obtener el mejor café de vaquero, use agua limpia y purificada, ya sea traída con usted en botellas o purificada de un lago o río cercano.
Así como medir su dosis de café es importante, también lo es medir el volumen de agua que usa. No se limite a mirarlo o obtendrá resultados inconsistentes. Una forma fácil de medir el agua en el campamento es usar su taza de café. Simplemente llena tu taza antes de verterla en la olla tantas veces como sea necesario. Recuerde cuántas tazas de agua agregó para medir su dosis de café en consecuencia.
La cafetera
Probablemente hayas visto esas grandes cafeteras esmaltadas en azul colocadas encima de una fogata. Son los recipientes tradicionales en los que se elabora el café de vaquero. Y si realmente quieres preparar tu café de vaquero con estilo, vale la pena comprar uno, especialmente si planeas preparar café para más de una persona.
Sin embargo, si no tiene un especial cafetera vaquera sin embargo, casi cualquier olla que se pueda usar para hervir agua funcionará. Esa es una de las cosas maravillosas del café de vaquero: puede adaptar el procedimiento para usar cualquier herramienta que tenga disponible. Demonios, incluso podrías usar una lata de chile si eso es todo lo que tienes.
La fuente de calor
Para convertirte en un vaquero completo, debes preparar tu café de vaquero sobre una fogata bien hecha. Sin excepciones. Así que junta tu yesca y leña y ponte manos a la obra avivando un bonito fuego para cocinar.
Más: Cómo construir una fogata paso a paso
Pero, si está acampando en un área que prohíbe los incendios o tal vez no está lo suficientemente despierto para encender un fuego antes de su ingesta de café por la mañana, use su estufa de campamento. Siéntase libre de hacer café de vaquero en casa también en su cocina. La fuente de calor específica que utilice no importa realmente, siempre que pueda llevar el agua a ebullición.
Cuchara para revolver
Aparte de la olla, la única otra herramienta que necesita para hacer café de vaquero es una cuchara o algo para remover la mezcla de café. Si no puede encontrar su cuchara, use el palo más cercano.
Temporizador
Cuando se trata de café vaquero, la sincronización lo es todo. Dejar reposar el café, incluso durante 30 segundos, podría significar la diferencia entre una taza dulce y equilibrada de alegría y un lodo amargo no bebible. Entonces, la última pieza del equipo que necesitará es un temporizador o cronómetro. Si tienes tu iPhone contigo, usa la aplicación de temporizador.
Del fuego a la taza: café vaquero paso a paso
Ahora que hemos repasado los ingredientes básicos y las herramientas involucradas, veamos paso a paso el proceso de hacer café de vaquero.
Pero antes de que ocurra cualquier preparación, deberá asegurar su fuente de calor. Encienda su fuego o prepare su estufa para encenderse.
Paso 1: Mide y muele el café
Primero, determine la cantidad de café preparado que le gustaría preparar. Por cada taza de 12 onzas de café preparado, necesitará moler entre 1,5 y 2 cucharadas de granos de café.
Si está usando café premolido , solo asegúrese de que los posos de café estén a mano y listos para agregarse al agua.
Paso 2: hierva el agua
Agregue la cantidad adecuada de agua a su olla. Ponga sobre la fuente de calor y deje hervir.
Paso 3: agregue café y revuelva
Cuando el agua hierva, retire la olla de la fuente de calor y colóquela sobre una superficie estable y resistente al calor, como el suelo o una roca. Agregue inmediatamente su café molido y revuelva ligeramente para asegurarse de que todos los posos estén húmedos y sumergidos.
Aquí es donde nuestro método para el café de vaquero se diferencia de otros. Algunos dicen que debe mantener el agua a ebullición después de agregar el café y mantenerla allí durante varios minutos. Sin embargo, al hervir el café de esta manera, se extrae demasiado el café dando como resultado sabores quemados muy amargos. Eso no es lo que buscamos aquí.
Hacia adelante…
Paso 4: Deje reposar durante 4 minutos
Después de agregar el café molido al agua caliente y revolver, cubra la olla y programe el temporizador durante cuatro minutos. Deje reposar el café sin ser molestado.
En la marca de los dos minutos, retire la tapa de la olla y revuelva suavemente el café por segunda vez.
Paso 5: rocíe agua fría sobre el suelo
Una vez que hayan pasado los cuatro minutos, es hora de finalizar el proceso de elaboración. Idealmente, la mayoría de los posos de café se habrán hundido hasta el fondo de la olla. Pero lo más probable es que todavía haya algunos rezagados flotando en la superficie.
Para hundir los granos restantes, simplemente tome una pequeña cantidad de agua fría en su mano y espolvoree sobre la cafetera. Si está utilizando una cafetera clásica de fogata esmaltada, puede verter una pequeña cantidad de agua fría en el pico.
Rociar agua fría ralentiza el proceso de extracción para que no termine con un café demasiado amargo y también ayuda a llevar los posos de café al fondo.
Paso 6: vierta con cuidado
Sin demora, vierta con cuidado el café preparado en tazas para servir. Vierta lentamente sin molestar ni agitar el café para mantener los posos en el fondo de la olla donde pertenecen.
Paso 7: Bebe
¡Felicidades! ¡Acabas de preparar café como un verdadero vaquero! Si todo ha ido bien, tendrá en sus manos una taza de café con mucho cuerpo pero sorprendentemente libre de granos.
Tenga en cuenta que preparar café de vaquero no es una ciencia exacta y requiere un poco de prueba y error para perfeccionarse. Pero ahora que conoce los conceptos básicos, estará en camino de preparar café gourmet para fogatas que se ganará el respeto de los vaqueros más rudos y los bebedores de café más exigentes.
